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函館市の外国人宿泊客が前年比11.6%増で過去最多を記録する中、訪日客の22.2%が選ぶとんかつに注目。観光庁・JATA・農林中央金庫の最新データから、五稜郭エリアに位置する創業50年の函館とんき五稜郭店が持つインバウンドポテンシャルを徹底検証。Crispy Panko Textureが外国人を魅了する理由と、SNS時代の食文化戦略を根拠資料付きで解説。